在泡茶的時候，有的人無論什么品種的茶葉，他都是水開之后就往里倒，不同品種的茶葉因為制作方式和原材料的不同，它的耐受高溫程度都是不同的，溫度不進行細分很容易泡茶溫度過高，茶葉經受了過高的溫度會導致怎樣的后果呢？云南普洱茶告訴你。

  舉例比如芽葉細嫩的綠茶屬于未發酵茶，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養成分也較多。不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，茶香也變得低濁。滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)，維生素大量破壞。正如平時說的，水溫高，把茶葉“燙熟”了。

  泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶品而定，綠茶柔嫩，不耐造，一般85度左右的水溫是最合適的；紅茶沒那么嫩，但也禁不住100度的水泡，90-95度的水是沖泡的理想水溫；黑茶大多做成茶餅，比較緊實，而且原料本身大多就是比較耐造的鮮葉，沸水沖泡是使其滋味充分浸出的必要條件；還有可以煮飲的白茶，紫砂淋壺升溫的烏龍茶等......

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  茶葉畢竟還是植物纖維結構，過高的溫度改變物性，自然會滋味大變，導致品嘗是苦澀發麻的 滋味，暴殄天物過于可惜了，還是按照祖輩先人標注的溫度來才是最為適宜，這一切前人都已做嘗試，起碼不能高于這個溫度。